URFA MUTFAĞININ KAYIP LEZZETLERİ YENİDEN HAYAT BULUYOR

Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi, kentin köklü mutfak kültürünü yaşatmak ve unutulma riski taşıyan yöresel yemekleri gelecek kuşaklara aktarmak amacıyla çalışmalarını sürdürüyor. Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı tarafından başlatılan Yöresel Urfa Yemek Kursu ile geleneksel lezzetler gençlerle buluşturuluyor.

Eğitimlerin adresi olan Geleneksel Mutfak Müzesi’nde ilk grup kursu tamamlandı. 10 Temmuz-4 Eylül tarihleri arasında Usta Aşçı Emine Çimen tarafından verilen eğitimi başarıyla tamamlayan 8 kursiyer için sertifika programı düzenlendi.

Kursiyerlerin sertifikaları, Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Mithat Can Kutluca ile Genel Sekreter Yardımcıları Halil Aldeniz, Vedat Akıllı ve Emrah Karaca’nın katıldığı programda takdim edildi.

GELENEKSEL LEZZETLER UYGULAMALI EĞİTİMLE ÖĞRETİLİYOR

İkişer aylık dönemler şeklinde gerçekleştirilen Yöresel Urfa Yemek Kursu’nda, geleneksel mutfakta yer alan ve zaman içerisinde unutulma tehlikesi bulunan yemeklerin hazırlanışına ilişkin uygulamalı eğitimler veriliyor.

Kursun temel hedefleri arasında yalnızca yemeklerin tariflerini öğretmek değil, aynı zamanda Şanlıurfa’nın gastronomi mirasının korunması ve yeni nesillere aktarılması bulunuyor.

Bu çalışmalarla geleneksel Urfa mutfağındaki yemeklerin kayıt altına alınması ve hazırlanış biçimlerinin gelecek kuşaklara aktarılması hedefleniyor.

“EĞLENEREK YEMEK YAPMAYI ÖĞRENDİK”

Kursu tamamlayan katılımcılardan Zeynep Besleyici de eğitim sürecinde hem yemek yapmayı öğrendiklerini hem de unutulmaya yüz tutmuş yöresel lezzetleri yeniden tanıdıklarını belirtti.

Besleyici, kurs sürecinin keyifli geçtiğini ifade ederek geleneksel yemeklerin gelecek nesillere aktarılmasına katkı sunduklarını söyledi.

İKİNCİ GRUP İÇİN 15 KURSİYER BAŞVURDU

İlk grubun tamamlanmasının ardından Yöresel Urfa Yemek Kursu’na yönelik ilgi yeni dönemde de sürdü. İkinci grup eğitimleri için 15 kursiyerin başvurusu alınırken, yeni kurs döneminin 15 Eylül-13 Kasım tarihleri arasında gerçekleştirilmesi planlanıyor.

Böylece Şanlıurfa’nın geleneksel mutfak kültürünün farklı yemekleriyle birlikte genç kuşaklara aktarılmasına yönelik eğitimlerin devam etmesi sağlanacak.

GELENEKSEL MUTFAK MÜZESİ ZİYARETÇİLERİNİ AĞIRLIYOR

2025 yılının ekim ayında müze statüsüne kavuşan Geleneksel Mutfak Müzesi, yalnızca yöresel yemeklerin yaşatıldığı eğitimlere değil, aynı zamanda yerli ve yabancı ziyaretçilere de ev sahipliği yapıyor.

Yılın 12 ayı boyunca haftanın 6 günü açık olan müze, 09.00-17.00 saatleri arasında ziyaret edilebiliyor.